NOMADE WINE PARTY Dîner "Bienvenue en Beaujonomie"

Notre Nomade Wine Party est une expérience unique en plein milieu d'une de nos parcelles de vignes sur les pentes du Mont Brouilly versant Ouest. Nous pourrons profiter, lors de ce dîner d'un panorama unique, avec le coucher de soleil en point d'orgue.

Ce dîner est l'occasion de vous faire découvrir nos vins en accord avec la cuisine de la Cheffe Marion Gaignard "Champs de table"  et de vous partager notre quotidien de vignerons en Agriculture Biologique. Marion nous propose une cuisine de saison, généreuse sous forme de plats à partager. Elle met en valeur des produits estivaux, des textures contrastées et des assaisonnements herbacés et acidulés, dans un esprit bistronomique actuel. Un duo accoustique complète ce dispositif enchanteur !

En cas de mauvais temps : repli au domaine mais avec le même enthousiasme.

• Date : dîner du Samedi 20 juin à 19H30
• Lieu : parking à la Carrière du Belvédère Géoscope Mont Brouilly
• Places limitées : 50 personnes maximum

Au programme :

Accueil et soirée dans les vignes de notre parcelle située sur le chemin du Géopark du Mont Brouilly.

Menu en accord avec les vins du Domaine. Présentation et dégustation commentée de nos vins tout au long de la soirée et partage de notre métier d'Artisan Vigneron.

Ambiance musicale live animé et joué par le duo Caméléo.

Échanges et discussions dans la bonne humeur jusqu'au bout de la nuit ! 

Cerises poêlées à l’huile d’estragon, ricotta & crackers fraîcheur végétale et légèrement acidulée, jeu de textures entre le fondant du fruit et le croquant

Filet de maquereau brûlé à la flamme, concombre & yaourt fumé

notes iodées et fumées, équilibre entre vivacité et douceur

Burrata, jambon fumé, pickles de raisin blanc, pistache & thym, huile d’olive

fruitée, gourmandise lactée, notes salines et contraste entre fraîcheur et croquant

Courgettes grillées, beurre citronné au miso blanc & herbes fraîches

notes végétales, légèrement umami et parfumées

Aubergines longuement confites aux épices douces, yaourt citron & coriandre fraîche, préparation fondante, chaleureuse et parfumée

Tomates rôties, huile d’olive, thym & olives, intensité du fruit, notes méditerranéennes et légère sucrosité

Pommes de terre nouvelles rôties, beurre noisette & herbes, simplicité généreuse et réconfortante

Faux-filet grillé, sauce raifort pickles d'oignons rouges & graines de moutarde, caractère, fraîcheur et équilibre entre puissance et vivacité

Pavlova aux fraises de saison, rhubarbe en pickles & crème légère infusée au sureau, fraîcheur fruitée et florale, texture aérienne

Gâteau fondant au citron, huile d’olive & menthe fraîche, douceur acidulée et notes herbacées